【要闻】咬春

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春天是迷人的季节。 春光春色，处处迷人。 千紫万红，什么都联系别人的心情。 自古以来，人们迎来春天的形式也多种多样:迎春、打春、鞭春、讨春……而且，更形象的被称为“咬春”。

春天也被称为春天，在初春，吃象征春天的新鲜蔬菜等，迎接新春的到来。 这样的习俗，在全国各地广为流传。

北京人每年立春那天都开始咀嚼春天。 清人陈维崧在那本《陈检讨集》中说:“立春日吃春饼，嚼春天。 据说立春后旅行，报春。 唐代的《四点宝鉴》中记载着“立春日，大家做春饼、生菜，号称春盘”。 这种立春日食的春盘、春饼的习惯一直持续到一千多年后的现在。 到了立春日，老北京人做萝卜、白菜心、新鲜黄瓜、黄芽韭菜等生菜，做春盘。 再用白面做煎饼，烤在平底锅上散发香味的春饼。 在年糕上涂上味噌，卷上春盘生菜，可以很好地品尝春天的味道。 俗信立春日食春盘，春饼，可以消除春天的困意，避免牙病。 春盘，吃过春饼，表示严冬过去，千紫万红的春天就要来了。

与北京人相比济南人的咬春习俗实际经济，时间也比北京晚。
香椿是长寿的木本植物，嫩叶不仅营养丰富，食用价值高，而且清香扑鼻，迷上了人们。 明代人屠本畯用其“蔬菜笺”赞美香椿，“香椿香椿无花，叶娇枝软成术。 海上的大椿不是八千岁，岁岁的人可以摘芽。 ”。 证明食用椿芽的由来很长。 在济南，每次春暖花开，被春风唤醒的椿树刚吐出紫油嫩芽，城郊的村民们小心地摘下椿芽，捆成一捆，运到城里，在农贸市场和街道上出售“椿芽”。 ──“真是香甜新鲜的香椿芽啊！ ──声音悦耳的叫卖声，弥漫在春风中，给人们送去诱惑，在脸颊上留下香味，从未品尝过人。 买来，放在一条嘴里嚼，清香透心肺。 把椿芽洗净晾干，会变成各种好吃的料理。 椿芽拌豆腐，做起来方便，吃起来很新鲜。 把椿芽加盐揉搓，糊上浆，放入油锅炸黄的是有名的“炸香椿鱼”。 “香椿鱼”外焦里嫩，新鲜香可口。 是济南以前传下来的名菜。

另外，椿芽炒蛋、腌香椿也很有风味，很受欢迎。 如果说北京人只有“咬春”还在等待等象征意义，济南人就会“咬春”，真的感受到春天的温暖，享受春天的美好。

但是，根据时代不同，“咀嚼春天”的味道也是苦的和甜的。 我记得小时候在家乡。 一到春天，家乡的人们也在争夺“咀嚼春天”，但那种“咀嚼春天”的味道很苦……

家乡的春天，过去经常有“春荒”。 经过冬天，本来收成少的粮食已经用完了。 如果遭受天灾，春天的日子会更困难。 没有水果肚子的粮食，所有村民只能用米糠、蔬菜和树叶充饥。

到了春天，杨柳刚长出绿叶，饿了的人们拿起树叶回家，放在锅里煮，用清水浸泡，把豆面等稍微混合起来，做成黑色团子。 这个团子入口，又苦又涩，很难咽下去。 我记得每次我们皱着眉头看料理团子，乐观的祖父总是用流行和自编的谚语安慰我:“咬春天，咬钱。” “只有在痛苦中受苦，才能享受清福！ ”。

他还勇敢地先拿起饭团子，咬着说。 “这些树叶很苦，但越嚼越香，苦中有甜！ ……”

现在想想，朴素的祖父说的都不是自我安慰。 我们没有从树叶上啃过钱，但他的“只有在痛苦中辛苦才能享受清福”“在痛苦中甜”“在痛苦中甜”等语言，极其富有生活哲理。