【要闻】在韩国感受饮食文化

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说到韩国，你会联想到什么样的食物？ 烤肉、泡菜、人参鸡……那天我在大元酒店附近闲逛。 看到烤肉店人潮汹涌，再三犹豫不决，忍不住跟着人走，那个老板娘看见我一个人闯了进去，不由得皱起眉头，知道很多韩国料理店不欢迎“一个身体”。 一个身体要占有一个锅、一个炉子、一张桌子，所以创造的经济产值不够，简直是无形的浪费。 这是因为“一个身体”对韩国餐饮业来说似乎是公害。
这家烤肉店的老板娘真亲切，皱着眉头几秒钟后解开，她不仅让我成为了避难所，还指派了会说普通话的中国人邀请我。 我，占一个身体，小行李箱和鲜红的炭火真奢侈，看了照片，我点了一万韩元的烤肉套餐，然后期待着。 韩国最有名的菜上了桌子，服务员拿着一个大托盘，里面盘子里的碗七八只，有气势，很多是泡菜，都让我一个人享受。 直到那一刻，我才知道除了萝卜和白菜还有很多可以做泡菜的食物。 素蒟蒻、豆芽、油菜、韭菜、甜瓜、紫苏、人参……肉蟹、章鱼、小鱼……在韩国人眼里，所有的食物都有与辣椒激荡，令人舌头发抖的好吃东西。 送来的蒟蒻泡菜，蟹肉泡菜真好吃！ 螃蟹很小，但不是肉，而是吸着入味的汁，味道像烧酒一样无穷，难怪韩国人切不到泡菜。

20多年前，在北京华丽的酒店工作时，韩国旅客很多，吃欧式早餐时，韩国人总是小心翼翼地拿出暗红色的罐子，打开，香味呛人的味道很快就占领了整个餐厅。 当时，我没有把那股猛烈的气味作为习性，但现在像韩国电视剧一样，韩国泡菜席卷中国超市，夺走很多中国人的胃，这在20多年前是谁也想不到的。 当时韩国电视和电影都很诚实，没有奉承，但现在的韩国电影必须称霸亚洲，竖起大拇指。

电影确实是最好的职业和营销方法，韩国人成功地用它出口了韩国菜。 最好的例子是“大长今”，集美食、医药、历史于一体，三箭齐集一座文化大炮，震撼亚洲各地。

现在我成了泡菜的信徒。 泡菜真的很适合冬天和夏天。 我记得韩国也有食物！ 寒冷的我，一到冬天就特别依赖热汤，那天在首尔买东西，又冷又饿的我，被餐厅的照片吸引住了，进了牛排套餐，附上了汤！ 我想用这个来暖胃，但一喝汤就结成冰，上面两张乍一看是豆腐还是土豆，不是别的，是冰。 这个“雪中送冰”很明显，喝了一口好像胃开始抽搐了。 我无情地推开汤，看着附属的三盘小菜，是冰，突然心也凉了！ 幸运的是，牛排的主食很热，所以没有绝望的胃下垂。 事实上，冷汤是韩国的特色菜，西班牙也有冷汤，但西班牙的冷汤只有在炎热的夏天。 在韩国这样10度低温的环境中，让你尝尝凉汤，反而是惩罚。

除了冷汤，韩国还有冷面。 是国民料理，和中国冷面很像。 但是，韩国冷面除了黄瓜丝和白煮鸡蛋以外，还加入了大量的辣椒酱和冰，在韩国寒冷的5月品尝了这种小吃，老实说，真的很冰很想唱歌。 但是，韩国人吃得很好吃，面条哗啦哗啦地被送到嘴里，像轻快的民谣，醉醺醺的样子，嫉妒着。 韩国人的胃好像受过训练。

除了泡菜、冷面、烤肉，我看到市场上卖新鲜人参汁的人，现在像香蕉牛奶一样搅拌，但我不敢试试。 人参毕竟是药，喝了大杯也不知道有没有后遗症。 二是那个人参汁也冷，胃弱的我，人参汁也冷，胃弱的我，喝了人参汁后不想引起胃的不适感。

另一道菜是海鲜薄煎饼。

海鲜薄饼也是韩国料理的代表，光化门附近有专卖店。 其特色是煎饼的原料是现磨，黄色碎粮，就像小米和新鲜的海鲜一样，在平底锅里啪嗒啪嗒地煎，只要听到声音就兴奋，唾液不停地流出来。 海鲜薄饼像和平底锅一样跳着国标，又热又辣，打动人心，握着环保的筷子汗流浃背。 其实海鲜煎饼和台湾的蚱蜢烤很像，但区别在于海鲜的背景。 台湾加水的太白粉，韩国现在研磨的谷物，由于原料特殊现在研磨的关系，一盘需要000韩国块，成本不便宜，但很有价值。

除了上述食物，我还怀念韩国的关东煮摊。 如果你看过韩国的现代剧，铁一定精通某个场景。 是卖小吃烧酒的摊子。 在高楼林立的首尔市中心，很难想象连摩托车和自行车都被禁止的高度现代化城市允许出现小吃店。 他们几乎卖关东煮、辣炒菜和油炸食品。 下班时间，我经常看到一群白领围着古风的摊子，想自己吃点什么。 他们的关东煮竹签又长又粗。 就像中国的炸竹筷子。 结账的时候只要数竹签。 韩国的烤饼形状像台湾的“热熔胶”，口感像“宁波饼”。 很辣，有嚼劲。 假牙不牢固，品尝前请仔细考虑一下。

严格来说，韩国的食物种类不如中国多，但他们的食物很有特色，充满个性。 像他们的人民一样，坦率，坦率，豪爽，毫不掩饰自己的真实性质。 通过食物，我理解这个民族，通过食物，我爱上了韩国人民。 我经常去韩国旅行，看韩国电视剧，吃辣泡菜，就像走了好几次路一样。