我一生只做酿酒

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我是酿酒师——曹艾，怀古庄园酒业有限公司的创始人，从事葡萄酒的研究、开发和酿造已有18年。在过去的18年里，我经历了许多起起落落，尝尽了许多艰辛和辛酸，只有我心里知道。今年5月29日，当我得知我的2015限量版赤霞珠葡萄酒在布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上获得金牌时，我不禁潸然泪下。这是我十几岁时的梦想。这个奖项在葡萄酒行业被称为奥斯卡，这是许多酿酒师一生的梦想，也是酿酒师的最高荣誉。

2000年，我被A&F大学西北葡萄酒学院录取，这是当时亚洲唯一的一所葡萄酒学院，我来自东方人的诞生地——泥河湾所在的阳原县，专攻葡萄和葡萄酒。在大学里，我徜徉在葡萄和葡萄酒知识的海洋中，受到了葡萄酒的影响和感染。从那以后，我一直激励自己成为一名酿酒师和顶级酿酒师。

毕业后，我来到了中国葡萄和葡萄酒的故乡，来到西班牙葡萄酒公司从事葡萄酒酿造工作。我在这家公司呆了十年。虽然这家公司很小，但它是一家外资企业，拥有专业的阿根廷酿酒师，公司非常重视技术。我已经两次被派往阿根廷、智利和法国学习。通过实践和技术交流，我接触到了国际先进的酿造技术和种植经验。因为我工作努力，并且得到了阿根廷酿酒师弗劳尔斯的认可，我很快从第一个技术员成为了公司的酿酒师，我在工作中有很强的成就感，但是美好的时光并没有持续多久。在工作的第八年，中国葡萄酒进入低谷，葡萄酒销售极其困难。我们公司也换了老板，要成为酿酒师来养家是很困难的。我犹豫了，我犹豫了，曾经想过放弃，但是我不愿意也不愿意去想我的梦想。

我相信自己酿造的原酒的质量，也相信自己的坚持，所以我背着葡萄酒样品，开始了我最不擅长的葡萄原酒销售生涯。在我的同学、朋友和亲戚的帮助下，我通过出售原酒获得了人生中的第一桶金，这坚定了我成为最好酿酒师的梦想。

2012年，我创办了怀古庄园，我们为自己设定了一个目标:打造中国第一家酿酒厂，注重研发，将酿酒技术放在首位。没有自己的工厂，我在涿鹿租了一个酿酒车间，和三个工人一起创业。我们自己修理机器，去葡萄地里一筐筐地挑选葡萄。为了保证葡萄酒的质量，我们总是在发酵期间注意葡萄酒的发酵。在创业的头几年，我们在发酵季节整天呆在车间里，经常忙到凌晨4点才闭上眼睛，甚至连续四五年在工厂过中秋节。在重聚的时刻，只有飘着酒香的发酵罐和车间会陪着我们。经过反复试验，我们率先采用半二氧化碳浸泡酿造法，只去梗，不折葡萄。每颗葡萄都是一个小发酵罐，用这种技术酿造的葡萄酒更饱满、更醇厚。辛勤的工作得到了回报，我们的葡萄酒得到了更多人的认可，并开始在国际葡萄酒舞台上展现自己的风格。

过去的事情就像烟一样，但是我坚信专注是专业的，坚持是成功的。怀来种植葡萄已有800多年历史，东经115度，北纬40度。它是世界上最好的葡萄产区之一。提升怀来葡萄酒是我们酿酒师的职责。为了弘扬酒文化，提高酿酒技术，我公司在怀来新东方商业街成立了酿酒师俱乐部。我们需要用集体智慧酿造更多醇厚的葡萄酒。同时，我们还设立了酒文化体验馆和共享实验室，提供免费的技术咨询、酒文化讲解和免费的实验室服务。我也有一个梦想，那就是在不久的将来，建立一个高标准的共享葡萄酒精品体验酒厂。以酒文化为主线，让消费者在品尝消费的同时感受酒文化的魅力。

现在，酿酒已经成为我的职业。它铭刻在我的心中，融入我的血液，成为我的精神支柱。我的信念是:一生只做一件事，酿造国际品质的葡萄酒，为怀来产区和祖国争光。

科创新闻网 简介:我是酿酒师——曹艾，怀古庄园酒业有限公司的创始人，从事葡萄酒的研究、开发和酿造已有18年。在过去的18年里，我经历了许多起起落落，经历了许多困难

我是酿酒师——曹艾，怀古庄园酒业有限公司的创始人，从事葡萄酒的研究、开发和酿造已有18年。在过去的18年里，我经历了许多起起落落，尝尽了许多艰辛和辛酸，只有我心里知道。今年5月29日，当我得知我的2015限量版赤霞珠葡萄酒在布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上获得金牌时，我不禁潸然泪下。这是我十几岁时的梦想。这个奖项在葡萄酒行业被称为奥斯卡，这是许多酿酒师一生的梦想，也是酿酒师的最高荣誉。

2000年，我被A&F大学西北葡萄酒学院录取，这是当时亚洲唯一的一所葡萄酒学院，我来自东方人的诞生地——泥河湾所在的阳原县，专攻葡萄和葡萄酒。在大学里，我徜徉在葡萄和葡萄酒知识的海洋中，受到了葡萄酒的影响和感染。从那以后，我一直激励自己成为一名酿酒师和顶级酿酒师。

毕业后，我来到了中国葡萄和葡萄酒的故乡，来到西班牙葡萄酒公司从事葡萄酒酿造工作。我在这家公司呆了十年。虽然这家公司很小，但它是一家外资企业，拥有专业的阿根廷酿酒师，公司非常重视技术。我已经两次被派往阿根廷、智利和法国学习。通过实践和技术交流，我接触到了国际先进的酿造技术和种植经验。因为我工作努力，并且得到了阿根廷酿酒师弗劳尔斯的认可，我很快从第一个技术员成为了公司的酿酒师，我在工作中有很强的成就感，但是美好的时光并没有持续多久。在工作的第八年，中国葡萄酒进入低谷，葡萄酒销售极其困难。我们公司也换了老板，要成为酿酒师来养家是很困难的。我犹豫了，我犹豫了，曾经想过放弃，但是我不愿意也不愿意去想我的梦想。

我相信自己酿造的原酒的质量，也相信自己的坚持，所以我背着葡萄酒样品，开始了我最不擅长的葡萄原酒销售生涯。在我的同学、朋友和亲戚的帮助下，我通过出售原酒获得了人生中的第一桶金，这坚定了我成为最好酿酒师的梦想。

2012年，我创办了怀古庄园，我们为自己设定了一个目标:打造中国第一家酿酒厂，注重研发，将酿酒技术放在首位。没有自己的工厂，我在涿鹿租了一个酿酒车间，和三个工人一起创业。我们自己修理机器，去葡萄地里一筐筐地挑选葡萄。为了保证葡萄酒的质量，我们总是在发酵期间注意葡萄酒的发酵。在创业的头几年，我们在发酵季节整天呆在车间里，经常忙到凌晨4点才闭上眼睛，甚至连续四五年在工厂过中秋节。在重聚的时刻，只有飘着酒香的发酵罐和车间会陪着我们。经过反复试验，我们率先采用半二氧化碳浸泡酿造法，只去梗，不折葡萄。每颗葡萄都是一个小发酵罐，用这种技术酿造的葡萄酒更饱满、更醇厚。辛勤的工作得到了回报，我们的葡萄酒得到了更多人的认可，并开始在国际葡萄酒舞台上展现自己的风格。

过去的事情就像烟一样，但是我坚信专注是专业的，坚持是成功的。怀来种植葡萄已有800多年历史，东经115度，北纬40度。它是世界上最好的葡萄产区之一。提升怀来葡萄酒是我们酿酒师的职责。为了弘扬酒文化，提高酿酒技术，我公司在怀来新东方商业街成立了酿酒师俱乐部。我们需要用集体智慧酿造更多醇厚的葡萄酒。同时，我们还设立了酒文化体验馆和共享实验室，提供免费的技术咨询、酒文化讲解和免费的实验室服务。我也有一个梦想，那就是在不久的将来，建立一个高标准的共享葡萄酒精品体验酒厂。以酒文化为主线，让消费者在品尝消费的同时感受酒文化的魅力。

现在，酿酒已经成为我的职业。它铭刻在我的心中，融入我的血液，成为我的精神支柱。我的信念是:一生只做一件事，酿造国际品质的葡萄酒，为怀来产区和祖国争光。

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