吃饭是365天的事，靠战役难以持久覆盖

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生命的美丽离不开“吃”这个词。

“你吃过了吗？”这种似乎越来越陌生的问候，不仅是过去相识的礼遇，也是千百年来“做饭”的真实感受。尽管我们正在摆脱“生来就是为了食物”的困境，“你吃过饭了吗”已经从公众生活中退了出来，这将是30年。

因此，无论现在的条件比过去好多少，无论人们把食物放在第一位，“吃”仍然是我们最基本的需求，也是我们在满足生存之后追求的另一个境界。例如，一个鸡蛋的价值，当一般的衣食问题还没有解决的时候，一个鸡蛋在很多人眼里就像一个金蛋。它对禁闭和病人来说是珍贵的，它是幸福；然而，当鸡蛋成为“菜篮子”中常见的东西时，大多数人不再关心它们是否可用，而是被“安全”、“有营养”以及当然还有价格所取代。

这实际上是生活的原始逻辑。我们从“吃”开始，满足了“吃”的基本欲望，然后把注意力转向“吃”的背后，对“吃”提出了越来越严格的要求。

因此，“吃”不仅成为人们生活的话题，也成为各级政府监管部门的话题。通过“菜篮子工程”，农产品链从地面延伸到人们的身边。在中国这个逐渐从温饱走向全面小康的社会，它已经戏剧性地走进了每个人的生活。近年来，每当发生食品安全事件，即使是谣传，那里的监管当局也会乱成一团，而且他们会在晚上保持警惕，以免引起一系列的波动和后续效应。

这不是一件坏事。最起码说明了“舌尖安全”在丰衣足食的生活中更重要，也说明了相关部门在“值班警卫”这个岗位上更有效率。不可思议的是，尽管“菜篮子”一天比一天好，但不可否认的是，各种自发的、甚至是有意的神秘“破坏者”总是每隔三五次就会流动、循环甚至下毒。例如，最近关于棉线面包的谣言就是一个例子。此前，有关人造鸡蛋、塑料米饭、塑料紫菜等各种“真相”被披露，甚至更早，一家全球连锁快餐巨头在广告等中公开暗示中国的油条馍不卫生，没有人敢无动于衷。

难道我们的“舌尖安全”真的如此不堪和脆弱，还是柿子摘得又软又捏？仔细品味这些剧透，说实话，它确实抓住了我们的弱点。例如，执法不严的弱点。近年来，许多食品谣言，不管其动机和影响如何，都因恶意谣言而受到惩罚，但大多数谣言在轻易获得眼球后应该为所欲为，而且他们不怕法律。

目前，缺乏对国内农产品的普遍尊重是弱点之一。十多亿人在吃饭，从种植到养殖，我们的产品令人眼花缭乱，但它们小而分散，缺乏名牌，大而不强，小而众多。当遇到恶意的市场攻击时，没有人能站起来，因为似乎没有人是领导者，不会说话。

当然，在安全和质量方面也有弱点。近年来，在食品安全和卫生方面出现了许多问题，如老鼠屎坏了一锅汤，一些产品被困在里面，底气不足。虽然很难谋生，但恢复市场信心需要时间。

这样的弱点很多，消除人民的忧虑会有很多障碍。人们的心是一杆秤。我们可以看到并感受到“菜篮子”现在的变化有多大。然而，当人们推倒这堵墙时，人们往往有自我保护的本能，因为普通人分不清谣言是真是假。人们更愿意相信他们。因此，保持舌尖的安全性并不容易。

然而，有弱点并不可怕，关键还在行动中。特别是，条件变了，环境变了，需求也变了。如何克服弱点需要从观念到行为的转变。过去，我们常常在漏洞暴露后开展“飓风行动”和“零清除运动”，这也产生了阶段性的效果。然而，吃了365天，所以我们要注意坚持不懈，很难被运动永久覆盖。因此，人们把食物作为他们的头等大事，我们必须每天关注它。(本文来源:经济日报作者:瞿长福)