【要闻】天使的面包

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据说日本有面包店，向它发出订单，等了四五年，面包才给你家送快递。 这到底是什么面包？ ——“天使面包”！ 天使，难免有圣灵般的光环。 有人让我等着吃了，给面包店写信。 “无论是吃前、吃前还是吃后，都笼罩在优雅的气氛中。 我没吃过面包。 ”苦候者说:“女儿听说吃了这个面包病就好了。 ……我对女儿说:我不知道什么时候轮到我们。 她非常耐心地等待着。 我们一直在等。 ”
这一定是现代媒体造神后的产品。 但是，简单的面包有这种本领，也含有独特的美味吧。

纪录片《我们每天的面包》的标题让人觉得主角是面包，看了才知道是像《动物工厂》一样的电影。 奥地利的盖伊哈特导演花了很多时间拍摄大农场、养殖场或食品加工厂，在追求最高产量和最低价格的生产过程中，展示了其惊人的效率和可怕的冷酷。 电影中唯一和面包有关的是导演特别隔着几个现场，食品工人休息时吃面包喝茶的平静场面。

他们吃的肯定不是“天使面包”。

“据说我家有面包厂，其实和通常的面包店不一样。 我们没有商店，做面包的商家只是比通常家庭厨房大一点，而且我们也没有专业用的大烤箱，只有一个家庭用的小烤箱。 ”。 是的，这个天使面包生产室不像任何食品工厂。 在日本镰仓的普通住宅区。 一个面包师根据客人的订单，前后各做一个，全部用手，一个面包需要三个小时。 难怪订单会增加。

每天晚上，面包师和夫人都会去附近的涌泉喷水。 为了做好吃的面包，第一要素是好水。 食材是最重要的，参观牛奶和牛油工厂，或去冲绳宫古岛参观雪盐工厂。 用于制作面包的盐的分量很少，但据说起着重要的作用，所以选择了宫古岛的雪盐。 室温、湿度当然会影响面包的味道，做面包水的话温度也必须控制在40℃。

在从业室播放师傅着迷的音乐，“让食材听好的音乐，就会变成美味的面包”。 员工外有一个小花园，种果树和香草，一打开窗户就有风吹花香的季节感，他说:“可以创造良好的面包环境，对人来说也很好。” 另外，每天开工前夫人都会告诉我订货者的资料，师傅一边做一边想象客人的样子，一边说“我做面包的时候，考虑到吃的人，只为他一个人做的面包是最好吃的”。

但是在媒体的报道中，这些都不是重点。 因为面包师有天使折断翅膀的故事。 很多面包师良泉本来就是自行车赛车手，一场比赛中发生事故，大脑和颈椎受伤，诊断结果今后会“卧床不起”，但在太太的照顾下，努力康复，可以奇迹般地行走。 有兴趣的是，为了训练手的柔软性，医生建议我做面包，我认真地学会了做面包。 朋友吃了他的面包，说好吃，慢慢地他开始接受订单。 到现在为止，一边忍受着“大脑皮质功能障碍”和左脚麻痹的后遗症，一边继续做面包。 在这种灾难面前毫不妥协的生命中，使他成为媒体和参加者眼中的天使。

天使的光环一定很感动吃面包的人，非常虔诚地吃，但如果面包师在做面包的时候不把自己的生命投影到面团上，“天使面包”一定不好吃。