【要闻】中国的面条文化

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很多中国食品中，以前传来的面食品加入了饺子、包子、面等世界饮食文化的行列。 其中，面条更是其领袖。 在世界饮食文化中，面条的痕迹几乎随处可见。 在意大利，每人每年使用约30公斤的面条被称为“通心粉”的意大利料理，在马可波罗回到中国时被介绍给当地人，成为了意大利企业品牌食品。 日本的拉面也是从中国传来的，在日本也被称为“拉面”，很明显是从中文翻译的。 印度尼西亚人称面为“mi”，是从福建省南语的“面”借来翻译的，印度尼西亚有有名的“纺锤多面”。 其实牛肉(或鸡肉)汤面中混合印度尼西亚特有的甜酱油、白醋、辣酱小吃，有甜而酸的味道。
不可否认，面条的老家在中国，汉代出现了今天中国北方人经常吃的“面条”。 因为面条必须在热汤里煮，人们称它为“汤饼”。 到了南北朝，人们吃的面条种类也变多了。 在名为《齐民要术》的古书中，面条的吃法和称呼有“引水”“博饨”等。 “引水”是指把和筷子一样大的面条放在热水里煮着吃，而“博饨”是指今天人们吃的“片子汤”。 到了隋唐五代，面条的吃法更是五花八门，像凉面一样。 坚韧，被称为开玩笑系鞋带的面条。 宋朝，原来的两个王朝，人们吃面条的花样越来越多，这时又发明了可以储藏一段时间的干面，在南宋的临安(现在杭州)可以更在市场上吃牛肉卤面。

面条在人们的庆祝席上总是起着重要的作用，更不用说民间的食俗了。 春节是我们中华民族最重要、最盛大的节日，一到春节除夕，全家人都聚在一起吃饺子，山西、陕西的很多农村除夕晚上在哪里？ 又长又宽的面条图承载着“又长又长”的吉利，京津一带的平民在农历初二“龙头”那天，全家人围着一张桌子吃面条并不俗气。 面条在人生礼仪中也起着重要的作用。 例如，在山西的临时地区，结婚第三天，新人两人都回家时，岳母见面，祝夫妇将来在一起，和美美生活。 在喜庆的座位和弥生的座位上，象征“长寿”的面条是必不可少的料理。

面条作为中国北方居民的主食，从餐厅到普通老百姓，面条的做法和吃法种类很多，成为世界一流。 我们叫拉面。 也被称为拉面。 北方的主妇通常知道怎么擀面条。 兰州一带在面上的时候，把淡盐水和兰州特有的蓬灰碱混合在一起，吃面的话肌肉会变软。 北方农村生活的人们吃拉面又是另一种情景，大部分农村家庭都准备好了吗？ 地上的道具。 你放在锅里了？ 床是在一棵树上挖个圆孔，洞底钉上扎着小眼睛的铜板，一按面团，面条就从小眼睛里挤出来。

客人？ 而且，面条的方法是，用大圆木进入墙洞，用全身的压力把面团压薄，用特殊的太刀切细面条，吃的时候添加葱花、猪熟油、鱼露、胡椒，这是客人有名的咸面。