德媒称中国是巧克力“荒漠” 同时蕴含巨大商机

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据德国媒体报道，在地图上寻找空白点的巧克力征服者发现了一个新大陆(000997，buy)。他们激动得热泪盈眶，但在另一边，他们意识到这是中国巧克力爱好者的沙漠。至少这里的巧克力消费量刚刚达到可测量值的下限。

据德国《南方都市报》2016年12月29日报道，世界巧克力巨头已经发现了中国。他们对20世纪70年代末对外开放的中国充满了幻想。“突然出现了10亿从未尝过巧克力的人，”好时公司和雀巢公司前经理劳伦斯·艾伦回忆起当时的兴奋。事实确实如此。德国卡妙公司发现，40年后，中国人平均消费的巧克力只有100克。这相当于每年只吃一块巧克力。德国人和奥地利人的年平均消费量是90，而俄罗斯人的年平均消费量几乎是50。这是怎么回事？难道不是像子怡国际巧克力分类小组主席塞萨尔·梅洛所说的那样，巧克力是人们无法停止的“神奇产品”吗？子怡国际拥有许多著名的巧克力品牌，如卡妙和瑞士三角。

根据这份报告，品牌卡妙今年9月向中国迈出了第一步。梅洛说:“我们需要比我们的对手呆得更久。”他们现在需要中国，因为欧洲和其他市场的销售停滞不前。

然而，最好的巧克力传教士当然是那些在巧克力罐里长大的人，比如尤·莉雅·珍妮。简的巧克力王朝相当年轻，虽然它很小，但仍然令人眼花缭乱。尤·莉雅的父亲最初是一名厨师和糖果商。他出人意料地在蛋糕里放了辣椒。他还试图在巧克力中加入棉花糖、八角、圣酒和乳香。这是简家。

现在，游莉雅是上海旧纺织厂巧克力工艺品车间的负责人。他们在这里手工制作巧克力，并允许客人参观制作过程。在这里，每个人都能品尝到各种各样的巧克力。工业设计师陈在参观后说，他喜欢巧克力。但是在朋友和亲戚中，我是不同的。很少有中国成年人在年轻的时候吃过巧克力，即使吃过，大多数巧克力质量都很差。陈说:“我们都是吃着白兔奶糖长大的。”"它是由牛奶和糖制成的，这是中国人曾经最缺乏的东西."陈出生于20世纪60年代初，当时中国人均年糖消费量只有1公斤。但现在只有7.6公斤——德国的糖消费量是这个数字的五倍。

据报道，中国人不像欧洲人那样喜欢甜食。浙江工商大学中国饮食文化教授周宏成说:“除了酸、苦、辣、咸，甜味只是每餐需要平衡的五种口味之一，每种口味都不应该太突出。”"此外，中国医生经常警告人们不要摄入过多的糖."因此，虽然中国烹饪属于世界上最精致和最多样的烹饪，但它在甜食方面完全无效。中国没有西式甜点。周说:“在大多数情况下，我们只是有一个甜蜜的菜，如松鼠桂鱼。”“我们将在每餐结束时喝汤或吃一些清淡的食物，如水果。”

梅洛给出了一组数据:五分之四的中国人吃过巧克力。“在尼日利亚，这一比例仅为5%。”这是一个很好的基础。巧克力在中国也有销售，但不像我们，巧克力在这里是作为奢侈品销售的，是反映生活品味的产品，主要是作为昂贵的礼物。例如，比利时巧克力品牌Gopan可以在中国的免税商店找到。戈迪文在中国的商店看起来像一家珠宝店，这不是偶然的。“这表明买巧克力的人不是为了吃。吃巧克力的人不会自己买，”上海金德巧克力厂的合伙人艾米·方说。

据报道，卡妙不仅向生活在雾霾中的中国人出售巧克力，还向白雪覆盖的群山和快乐的奶牛出售巧克力——尽管卡妙与瑞士没有任何关系，但它通过苏州的新工厂向中国供应巧克力。仅在未来三年，子怡国际将投资1亿多美元打造卡妙品牌。巧克力制造商正在迎合中国人的口味:引入小包装，降低含糖量，更好地销售黑巧克力。但过分迎合新市场是不好的:茅台巧克力或绿茶不受顾客欢迎，但他们对含有杏仁糖的异国风味感兴趣。使用豆浆的聪明想法也失败了。“很多中国人都有乳糖不耐症，”尤莉雅说，“但他们一点都不知道。”对他们来说根本不重要。”

据报道，巧克力经常被比作葡萄酒。因为它们是奢侈品，也因为种植方法和地点会影响可可豆的味道和质量。但这不仅仅是因为葡萄酒是一种西方文化产品，它已经在中国打开了市场。咖啡也属于这一类。

“我第一次喝咖啡是在13岁的时候，那是速溶咖啡。在饮料的最后，仍然有块没有融化。”“咖啡突然在中国流行起来。后来，我的老板带我喝了我一生中第一杯真正的咖啡。如今，上海人会时不时地去星巴克点一杯卡布奇诺或拿铁。”艾米方认为，巧克力将成为下一个咖啡。“许多喜欢在大城市尝试的年轻人都愿意先追随外国人或他们老板的口味。”(编译/焦宇)